calorioOuvrir calorioRösti au four : le repas léger à 440 kcal
Un rösti cuit au four avec une seule cuillère à café d'huile compte environ 260 kcal pour 250 g de pommes de terre, contre environ 410 kcal pour la même portion à la poêle. Avec un œuf au plat, une tranche de jambon et une salade, tu as un vrai repas à environ 440 kcal.
Ton repas complet à 440 kcal
Tout se trouve chez Migros ou chez Coop : des pommes de terre à chair ferme, des œufs, du jambon et une salade de saison comme la doucette ou la chicorée.
| Élément | Quantité | Calories |
|---|---|---|
| Pommes de terre cuites la veille | 250 g | 218 kcal |
| Huile d'olive ou de colza pour le rösti | 1 c. à café (5 g) | 44 kcal |
| Œuf au plat, sans matière grasse | 1 œuf (50 g) | 78 kcal |
| Jambon | 1 tranche (30 g) | 44 kcal |
| Salade verte | 80 g | 12 kcal |
| Huile pour la vinaigrette | 1 c. à café (5 g) | 44 kcal |
| Total | ≈ 440 kcal |
Ce repas apporte environ 18 g de protéines et 18 g de matières grasses. Le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre ne comptent pratiquement pas.
- La veille, cuis 250 g de pommes de terre à chair ferme dans leur peau, environ 20 minutes, puis laisse-les refroidir au frigo.
- Préchauffe le four à 220 °C. Pèle les pommes de terre, râpe-les à la grosse râpe, sale, poivre et mélange avec 1 c. à café d'huile.
- Forme deux galettes d'environ 1 cm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson, et presse-les bien.
- Fais cuire 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Pendant ce temps, cuis l'œuf au plat dans une poêle antiadhésive sans matière grasse et assaisonne la salade.
Pourquoi le four change tout
Les pommes de terre cuites ne comptent qu'environ 87 kcal pour 100 g. Ce qui fait grimper un rösti, c'est surtout le beurre ou l'huile qu'il absorbe dans la poêle : un rösti classique tourne autour de 164 kcal pour 100 g. Au four, sur du papier cuisson, une cuillère à café d'huile suffit pour qu'il dore.
| Rösti de 250 g de pommes de terre | Matière grasse | Calories |
|---|---|---|
| À la poêle, façon classique | beurre ou huile à volonté | ≈ 410 kcal |
| Au four | 1 c. à café d'huile (5 g) | ≈ 262 kcal |
Pour la version à la poêle, calcul avec la valeur moyenne d'un rösti (164 kcal pour 100 g) ; le résultat dépend beaucoup de la quantité de beurre.
Trois variantes selon tes envies
| Variante | Ce qui change | Par repas |
|---|---|---|
| Classique | Œuf au plat et une tranche de jambon | ≈ 440 kcal |
| Végé | 150 g de champignons poêlés à sec à la place du jambon | ≈ 430 kcal |
| Aux rüebli | 50 g de carottes râpées à la place de 50 g de pommes de terre | ≈ 415 kcal |
- Des pommes de terre de la veille : bien refroidies, elles se râpent facilement et la galette tient mieux.
- Une couche fine : 1 cm d'épaisseur, c'est ce qui donne un rösti croustillant au four.
- Pèse l'huile à la cuillère : une cuillère à soupe, c'est déjà environ 90 kcal.
- Prépare double : les pommes de terre cuites se gardent 2 à 3 jours au frigo, prêtes pour un autre rösti.
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Questions fréquentes
Combien de calories dans un rösti ?
Un rösti classique à la poêle compte environ 164 kcal pour 100 g, soit environ 410 kcal pour une portion faite avec 250 g de pommes de terre. Au four avec une cuillère à café d'huile, la même portion fait environ 260 kcal.
Faut-il râper des pommes de terre crues ou cuites ?
Les deux existent. Pour le four, les pommes de terre cuites la veille dans leur peau sont plus pratiques : elles se râpent facilement et la galette tient bien.
Comment rendre un rösti au four bien croustillant ?
Fais une galette fine d'environ 1 cm, presse-la bien sur le papier cuisson, cuis à 220 °C et retourne-la à mi-cuisson.
Comment noter un rösti au four dans calorio ?
Note « pomme de terre » (250 g) et « huile d'olive » (5 g), puis ajoute l'œuf, le jambon et la salade. Pour un rösti à la poêle, cherche plutôt « rösti » ou la recette « Rösti & œuf au plat ».
Valeurs indicatives, calculées pour des portions courantes ; elles varient selon les produits et la préparation. Ces conseils ne remplacent pas l'avis d'un·e professionnel·le de santé. Méthode et sources
Sources : Base d'aliments calorio : pomme de terre (valeurs pour 100 g) · USDA FoodData Central : pommes de terre cuites dans leur peau (valeurs pour 100 g) · Base d'aliments calorio : rösti (valeurs pour 100 g) · Base d'aliments calorio : œuf (valeurs pour 100 g) · Base d'aliments calorio : jambon (valeurs pour 100 g) · Base d'aliments calorio : huile d'olive (valeurs pour 100 g) · Base d'aliments calorio : salade verte (valeurs pour 100 g) · Base d'aliments calorio : champignons (valeurs pour 100 g) · Base d'aliments calorio : carotte (valeurs pour 100 g)