Méthode et sources

Les calories affichées dans calorio et dans le Mag sont des estimations sourcées. Voici d'où viennent les chiffres, comment on les calcule et les arrondit, et ce qu'ils ne remplacent pas.

D'où viennent les valeurs ?

• La table suisse de composition des aliments (Schweizer Nährwertdatenbank), publiée par l'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) : notre première source pour les aliments et les plats suisses, sur naehrwertdaten.ch.
• Les fiches des producteurs et des interprofessions, par exemple Raclette Suisse ou l'Interprofession du Gruyère, pour les fromages et les produits d'appellation.
• Des recettes publiées (Fooby, Viande Suisse, Société Suisse de Nutrition…) pour les quantités d'un plat ou le poids moyen d'une pièce.
• La base américaine USDA FoodData Central pour quelques aliments absents des tables suisses, et les valeurs publiées par les chaînes pour leurs produits.

Chaque article du Mag cite ses sources en bas de page. La base d'aliments de calorio réunit des valeurs moyennes pour 100 g issues de ces sources ; quand un article et une fiche ne disent pas la même chose, on corrige la fiche ou l'article.

Comment on calcule un plat

1. On part d'une quantité réaliste par personne : celle conseillée par l'interprofession ou la recette citée (par exemple 200 g de fromage à raclette).
2. On multiplie le poids de chaque ingrédient par sa valeur pour 100 g.
3. On additionne, puis on vérifie le total ligne par ligne.
4. Quand le plat contient de l'alcool chauffé (vin chaud, fondue), on compte tout l'alcool : l'estimation est plutôt haute.

Arrondis et portions

• Les valeurs pour 100 g sont données au kcal près, les macronutriments à 0,1 g près.
• Les totaux d'un repas sont arrondis à 5 ou 10 kcal et signalés par « environ » ou « ≈ ». Quand la quantité varie beaucoup d'une assiette à l'autre, on donne une fourchette.
• Les portions de référence sont des portions courantes en Suisse. Dans l'app, tu peux toujours saisir ton propre poids.

Tes besoins journaliers dans l'app

calorio estime ton métabolisme de base avec la formule de Mifflin-St Jeor, le multiplie par un facteur d'activité, puis applique ton objectif. La cible proposée ne descend pas sous un plancher de sécurité : 1200 kcal pour les femmes, 1500 kcal pour les hommes (ou ta dépense estimée si elle est plus basse).

Les limites

• Les valeurs varient selon la marque, la recette, la cuisson et la taille des portions : l'étiquette d'un produit fait foi.
• calorio n'est pas un dispositif médical et ne donne pas de conseil médical.
• En cas de maladie, de grossesse, de trouble du comportement alimentaire ou de régime particulier, demande conseil à un·e professionnel·le de santé.

Qui écrit le Mag ?

Le Mag est écrit par la rédaction calorio, chez Swiss Digital Studio, en Valais. Les articles ne sont pas relus par un·e diététicien·ne : c'est pour ça que chaque chiffre renvoie à une source publique que tu peux vérifier. Tu as repéré une erreur ? Écris-nous à contact@swissdigitalstudio.ch, on corrige.