calorioOuvrir calorioFondue moitié-moitié : combien de calories par personne ?
Une fondue moitié-moitié apporte environ 1250 à 1500 kcal par personne, pain compris. Le fromage compte pour plus de la moitié, mais le pain pèse plus qu'on ne le pense.
Ce qu'il y a dans le caquelon
La recette de l'Interprofession du Gruyère prévoit, pour 4 personnes, 400 g de Gruyère AOP, 400 g de Vacherin Fribourgeois AOP et 3,5 dl de vin blanc. Soit 200 g de fromage par personne. Voici le détail pour une personne :
| Élément | Quantité | Calories |
|---|---|---|
| Gruyère AOP | 100 g | 400 kcal |
| Vacherin Fribourgeois AOP | 100 g | 357 kcal |
| Vin blanc dans le caquelon | 0,9 dl | 60 kcal |
| Maïzena et un trait de kirsch | 35 kcal | |
| Pain en cubes | 150 g | 400 kcal |
| Total | ≈ 1250 kcal |
Avec 200 g de pain, compte environ 130 kcal de plus. Un verre de vin blanc (1,5 dl) en ajoute environ 120 ; un thé noir, rien.
Le Gruyère AOP compte environ 400 kcal pour 100 g et le Vacherin Fribourgeois AOP environ 357 kcal. Une part de fondue apporte ainsi une cinquantaine de grammes de protéines, mais aussi plus de 60 g de matières grasses.
Le pain, le piège discret
Un cube de pain de fondue pèse environ 5 à 8 g. Trente cubes, c'est vite 150 à 200 g de pain, soit 400 à 530 kcal, sans compter le fromage qui s'y accroche. Le pain mi-blanc ou le pain bis ne change presque rien aux calories, mais il cale un peu mieux.
La version plus légère
| Élément | Quantité | Calories |
|---|---|---|
| Mélange moitié-moitié | 150 g | 570 kcal |
| Vin, maïzena et kirsch | 70 kcal | |
| Pain en cubes | 100 g | 265 kcal |
| Pommes de terre vapeur à tremper | 150 g | 130 kcal |
| Légumes à tremper (brocoli, champignons) | 150 g | 40 kcal |
| Total | ≈ 1075 kcal |
- Varie ce que tu trempes : pommes de terre, brocoli, champignons ou quartiers de pomme remplacent une partie du pain.
- Une salade avant : elle prend de la place sans alourdir.
- Thé noir à table : c'est la tradition, et ça évite 100 à 250 kcal de vin.
- La religieuse avec modération : la croûte du fond est délicieuse, mais c'est du fromage pur.
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Ouvrir calorioCalories détaillées
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Questions fréquentes
Combien de fromage à fondue prévoir par personne ?
Compte environ 200 g de fromage par personne pour un repas principal, comme dans la recette moitié-moitié de l'Interprofession du Gruyère (800 g pour 4).
Combien de calories dans une portion de fondue sans le pain ?
Environ 850 kcal pour 200 g de fromage avec le vin, la maïzena et le kirsch. Le pain ajoute 400 à 530 kcal selon la quantité.
Le vin de la fondue s'évapore-t-il ?
En partie seulement : une bonne part de l'alcool reste dans le fromage. Compte environ 60 kcal par personne pour le vin du caquelon.
Comment noter une fondue dans calorio ?
Cherche « fondue » dans calorio et ajuste la portion à ce que tu as mangé, puis ajoute le pain et la boisson. La recette « Fondue moitié-moitié » s'ajoute aussi en un tap.
Valeurs indicatives, calculées pour des portions courantes ; elles varient selon les produits et la préparation. Ces conseils ne remplacent pas l'avis d'un·e professionnel·le de santé.
Sources : Interprofession du Gruyère : recette de la fondue moitié-moitié (quantités pour 4) · Fiche technique Gruyère AOP (valeurs pour 100 g) · Fiche technique Vacherin Fribourgeois AOP (valeurs pour 100 g)